브랜디 정보

2019-12-06

과일주를 증류하여 만든 술의 총칭

과거 프랑스 무역에 큰 비중을 차지한 와인을 해풍과 바닷물의 영향을 덜 받게 하기위해 만든 것

널리 알려진 브랜드는 꼬냑(cognac)

그 중에서도 프랑스 아르마냑 지방에서 만들어진 브랜디를 아르마냑(armanac):
- 반 연속식 증류기로 한 번 증류, 블랙 오크통에 숙성
- 포도 품종:
  - 바코(baco): 지방 특징으로 사력질토(자갈이 많은 토질) 때문
  - 우니블랑(ugni-blanc): 석회질 토양에선 꼬냑과 같은 품종
- 꼬냑보다 150년 앞선다.
특징:
- 1차 증류만 하기 때문에 코냑에 비해 신선하고 야성적이라는 평가.
- 블랙 오크통으로 숙성하기 때문에 빠르게 숙성되며 색이 짙음.
- 시가와 푸아그라와 궁합이 맞는다.
- 코냑은 대규모 생산체계지만, 아르마냑은 소규모 회사에서 제조하기 떄문에 다양한 개성이 있다.

저장연수

THREE START 등급만 법적구속이 있고, 나머지는 회사마다 다르다. 헤네시에서 맨처음 도입했다고 한다.